İzmir köfte

İzmir mutfağının en sevilen lezzetlerinden olan İzmir köfteyi kimileri çiğden yaparken bir kısım aşçılar da köfte ve patatesleri kızartarak domates sosuyla buluşturup fırına sürüyorlar. Bu yazımızda ikinci çeşidine yer veriyor olsak da sitemizde kızartmadan yapılan İzmir köfte tariflerine de yer veriyoruz. Onların da tariflerine bu yazının sonundaki bağlantılardan ulaşabilirsiniz. Önce malzemelerimiz;

İzmir Köfte için gerekli olan malzemeler:

- yarım kilo kıyma
- 1 yumurta
- 1 soğan
- 4 dilim bayat ekmek içi
- 4-5 sap maydanoz
- 2 diş sarımsak
- 4 patates
- tuz
- karabiber
- kimyon

Sos malzemesi:

- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşıı salça
- 2 yemek kaşığı un
- 2 bardak su
- tuz

İzmir köftenin yapılışı

Öncelikle maydanoz kıyılır, soğan rendelenir, karıştırma kabına alınır. Üzerine yumurta, baharatlar, kıyma, ezilmiş sarımsak eklenip iyice yoğrulur. Köftelerin kıyması hazırlanır.

Kıymadan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp uzun şekil verilir, köfteler hazırlanır.

Patatesler elma dilimi kesilir. Kızgın yağda önce patatesler sonra köfteler kızartılır.

Kızartılmış köfte ve patatesler fırın tepsisine alınır. Diğer tarafta un ve yağ kavrulur, üzerine salça, su, tuz ilave edilip sos hazırlanır.

Hazırlanan sos köftelerin üstüne dökülür ve fırında pişmeye bırakılır.

Farklı İzmir Köfte Tarifi arayanlar ayrıca aşağıdaki tariflere de göz atabilirler.

Bezelyeli İzmir Köfte Tarifi

Patatessiz İzmir Köfte Tarifi

Bulgurlu İzmir Köfte Tarifi

İrmikli İzmir Köfte Tarifi

Yoğurtlu İzmir Köfte Tarifi

Kaşarlı İzmir Köfte Tarifi

Tavuklu İzmir Köfte Tarifi

İzmir Köfte Çorbası Tarifi

İrmik helvası

Pratik irmik helvası tarifimize bugünkü yazımızda yer veriyoruz.

İrmik helvası malzemeleri:

1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
4 yemek kaşığı tereyağı

İrmik helvası nasıl yapılır:

Bir tencerede süt ve şekeri kaynatın ve bir kenarda bekletin.

Başka bir tencereye yağı koyup eritin, irmiği ekleyin ve rengi sararıp koyulaşana kadar karıştırın.

Daha sonra şekerli sütü yavaş yavaş ilave edin. Bu sırada fokurdamalara dikkat etmek gerekir. İrmik sütü çekip göz göz olunca tencerenin altını kapatın. 10-15 dakika dinlendirin. Daha sonra isteğe göre fıstık, ceviz veya dondurma ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Sitemizde yer alan diğer irmik helvası tariflerine de göz atabilirsiniz:

Pekmezli irmik helvası

Fıstıklı irmik helvası

Peynirli irmik helvası

Zeytinyağlı irmik helvası

Pekmezli irmik helvası

İrmik helvasını pekmezli denemek isteyenler için bugünkü tarifime yer veriyoruz.

Pekmezli irmik helvası malzemesi:

2 su bardağı irmik
1.5 su bardağı pekmez
125 gram tereyağı
1 su bardağı süt
1 su bardağı su

Pekmezli irmik helvası yapılışı:

Bir tencereye su ve sütü ekleyin,pekmezi de ilave edip kaynatın.

Başka bir tencerede yağı eritin ve irmikleri ekleyip kavurun. İrmiklerin rengi koyulaşınca  şerbetini ekleyin. Altını kapatın. Fıstık veya ceviz serpip servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Peynirli irmik helvası

Klasik irmik helvasına farklı bir lezzet katmak isteyenler peynirlisini deneyebilirler.

Peynirli irmik helvası malzemesi:

3 su bardağı irmik
2.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2 su bardağı süt
125 gram tereyağı
250 gram dil peyniri
sıvıyağ
fıstık

Peynirli irmik helvası nasıl yapılır:

Tereyağı sıvıyağla birlikte tencereye konulup eritilir. İrmik de içine ilave edilir ve rengi koyulaşana kadar kavrulur. Süt ve su tencereye sıçramalara karşı dikkatlice eklenir. Toz şeker de eklenir. İçine ufaltılmış dil peyniri eklenip karıştırılır. Tencerenin altı kapatılıp on on beş dakikalığına dinlenmeye bırakılır. Daha sonra üzerine fıstık serpilip servise sunulur. Afiyet olsun!

Zeytinyağlı irmik helvası

İrmik helvasını tereyağlı veya zeytinyağıyla yapabilirsiniz. İsteğe göre fıstık, ceviz ya da badem eklenebilir.

Zeytinyağlı irmik helvası malzemeleri:
1.5 su bardağı irmik
1.5 su bardağı toz şeker
250 ml zeytinyağı
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su

Zeytinyağlı irmik helvası nasıl yapılır:

Tencereye zeytinyağı alınır. Isınınca irmik eklenip kavrulur. Üzerine dikkatlice süt dökülür. Şeker de ilave edilir ve 1-2 dakika daha kavrulur. Ateşten alınıp 10-15 dakika dinlendirilir. İsteğe göre üzerine fıstık serpilebilir. Yanına dondurma ekleyerek servis yapılabilir. Afiyet olsun!

Fıstıklı irmik helvası

Lezzetli irmik helvası tarifini bugünkü yazımızda sizlerle paylaşıyoruz.

Fıstıklı irmik helvası malzemeleri

1 su bardağı irmik
4 çorba kaşığı çam fıstığı
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı tereyağı

Fıstıklı irmik helvası nasıl yapılır:

Tencereyi ocağa alın. İçine toz şeker ve sütü ilave edin. Şeker eriyene kadar pişirip bir kenara alın.

Başka bir tencereyi ocağa alın ve içine tereyağını koyup eritin. Daha sonra irmik ve fıstıkları ekleyin ve kavurun. İrmiğin rengi koyulaşana kadar kavrulacak.

İrmik rengini değiştirip koyulaştıktan sonra içine sütü ekleyin. İrmik sütü çektikten sonra altını kısın ve irmiği kısık ateşte pişmeye bırakın.

İrmiğin üzeri pilav gibi göz göz olunca helvayı ocaktan alın. karıştırıp on beş dakika kadar demlemeye bırakın. Daha sonra sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Meyveli kek

Meyveli kek için malzemeler 8 kişiliktir.

Meyveli kek malzemeleri:

250 gr. margarin
2 su bardağı pudra şekeri
5 adet yumurta
1 çay bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1/2 paket vanilya
2 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı çekirdeksiz üzüm
1 adet portakal
5 adet incir şekerlemesi
7 adet kuru kayısı
10 adet kiraz şekerlemesi

Meyveli kek nasıl yapılır: 
* Portakalın kabuğunu soyup minik küp şeklinde doğrayın. Üzümleri ve kayısıları ayıkladıktan sonra , kaynar suda 15 dakika bekletin, süzün. Kayısıları dörde, incir ve kiraz şekerlemelerini ikiye kesin. Hepsini bir kaseye alarak karıştırın.
* Yumurtaları çırpın.
* Margarini mikserle krem haline gelene kadar çırpın. Pudra şekerini ilave ederek karıştırmaya devam edin. Çırpılmış yumurtaları yavaş yavaş karıştırarak ilave edin.
* Toz şekeri sütün içinde eritip yumurtalı karışıma ekleyin. Unu vanilya ve kabartma tozuyla karıştırın. Meyve şekerlemeleri ve unlu karışımı da kaseye ekledikten sonra kek hamurunu mikserle orta devirde 2 dakika daha karıştırın.
* İstediğiniz şekilde bir kek kalıbını yağlayın, çok az un serpin. Kek hamurunu kalıba dökün. 160 derece ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin. İlk 20 dakika fırının kapağını açmayın. Pişmesini kontrol etmek için bir bıçağı keke batırın temiz çıkarsa pişmiş demektir.
* Kek soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Kivili pasta

Kivili pasta tarifi için malzemeler 8 kişiliktir.

Kivili pasta malzemeleri:
10 adet kivi
1 küçük paket krema
1 paket labne peyniri
2 yumurta sarısı
1 portakalın suyu
40 adet kedi dili bisküvi
10 yaprak jelatin
150 gr pudra şekeri
2 su bardağı yoğurt
1/2 limonun suyu
süslemek için
1 paket tart jölesi
1 çay bardağı krem şanti

Kivili pasta nasıl yapılır: 
* 24 cm’lik düz bir kek kalıbının içini alüminyum ile kaplayın. Kivileri soyun, 1 parmak kalınlığında dilimlere bölün. Kedi dillerinin 25 adedini ortadan ikiye bölün. Kalıbın altını kivi dilimlerinin yarısı ile kaplayın. Kestiğiniz kedi dillerini kalıbı çevreleyecek ve bombeli uçları aşağıya bakacak şekilde dizin.

* Kremayı çırparak biraz koyulaştırdıktan sonra buzdolabına koyun. Jelatini soğuk suda yumuşatın.

* Labne peynirini yoğurt, pudraşekeri, yumurta sarısı, portakal ve limon suyu ile karıştırın. Karışımı ocakta hafif ısıttıktan sonra yumuşamış jelatin yapraklarını ilave edin. Pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar karıştırın. Kremayı ilave edip tekrar karıştırın.

* Hazırladığın kremanın yarısını, kalıptaki kivilerin üzerine dökün. Kremayı koyarken kenara dizdiğiniz kedi dillerinin düşmemesine dikkat edin. Geri kalan kivi dilimlerini tekrar kremanın üzerine dizin, kremanın geri kalanı ile kaplayın. En üste bütün olarak bıraktığınız kedi dilleri ile kaplayın. Kalıbın üzerini folyo ile kapatıp, buzdolabında en az 4 saat bekletin.

*Kivili pastayı kalıptan ters çevirerek çıkarın. Üzerindeki folyoyu dikkatli bir şekilde çıkarın.

* Kutunun üzerinde yazan tarife göre hazırladığınız tart jölesini kivilerin üzerine yayın. 30 dakika daha buzdolabında bekletin.

*Kivili pastanın üzerini krem şanti ve geri kalan kedi dilleri ile süsleyip servis yapın.

İncirli tart

İncirli tart için gerekli olan malzemeler 6 kişiliktir.

İncirli tart malzemeleri:
2,5 su bardağı un
125 gr. margarin
2 çay bardağı toz şeker
3 yumurta sarısı
8 adet taze incir
3 adet siyah incir
1 kahve fincanı çilek veya ahududu likörü
5 çorba kaşığı ahududu veya erik marmeladı
1 paket vanilya
Bir fiske tuz

İncirli tart nasıl yapılır: 
* Un, oda ısısında bekletilerek yumuşatılmış margarin, yumurta sarıları, şeker, tuz ve vanilyayı karıştırıp iyice yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
* Hazırladığınız hamuru, yuvarlayıp top haline getirdikten sonra 1/2 saat dinlendirin.
* Dinlendirdiğiniz hamuru merdane ile açtıktan sonra yağlanmış unlanmış tart kalıbının içine kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.
* Tartı fırından çıkarın ılındıktan sonra üzerini marmelatla kaplayın.
* İncirleri dörde böldükten sonra bir kaseye koyun. Üzerine likör ve 1 tatlı kaşığı toz şeker gezdirip 10 dakika bekletin.
* İncirleri likörlü bekletme sosundan çıkarıp, marmelat sürülmüş tartın üzerine düzenli bir şekilde yerleştirin. Ortasını halka şeklinde doğranmış siyah incirle süsleyin. Kalan şekerli likörü tartın üzerine gezdirin.
* İncirli tart soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Kavunlu tart

Kavunlu tart tarifi için malzemeler 6 kişiliktir.

Kavunlu tart malzemeleri:
1 paket limonlu jöle
1 çay bardağı limon suyu
1 su bardağı portakal suyu
1 çay bardağı portakal likörü
1 su bardağı su
1 çay bardağı kayısı marmelatı
1 adet küçük kavun

Kavunlu tart nasıl yapılır:
* 1 su bardağı suyu kaynatın. Jöleyi ilave edin iyice karıştırarak eritin.
* Bir kasede portakal suyu, limon suyu ve likörü karıştırın. Jöleye ilave edin. Jöleyi 20 santim çapındaki yuvarlak cam bir kaba dökün. Buzdolabında yarı sertleşinceye kadar bekletin.
* Kavundan bir kaşık yardımıyla top şeklinde parçalar çıkarın. Kavunları jölenin üzerine dizin.
* Bir tencerede kayısı marmelatını 1 çorba kaşığı portakal likörü ile iyice karıştırarak, ısıtın. İnce bir süzgeçten geçirin. Bir fırçayla kavunların üzerine sürün.
* Buzdolabında jöle sertleşinceye kadar bekletin. Dilimleyerek servis yapın.

Lüfer balığı çorbası

Bugünkü yazımızda sizlerle nefis bir kabaklı lüfer balığı çorbasının tarifini paylaşıyoruz. Çorba için malzemeler 5 kişiliktir.

Lüfer balığı çorbası için gerekeli olan malzemeler:
2 adet orta boy lüfer
1/2 limonun suyu
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1/2 kahve fincanı beyaz şarap
2 - 3 adet defne yaprağı
1/2 demet kıyılmış maydanoz
3 adet orta boy kabak
2 adet orta boy domates
Tuz, karabiber
Taze fesleğen

Lüfer balığı çorbası nasıl yapılır:
* Lüferlerin kılçıklarını temizleyip fileto çıkarın.
* Balıkları cam bir kaba koyun. Üzerine limon suyu döküp, tuz ve karabiber serptikten sonra yarım saat buzdolabında bekletin.
* Soğanı halka şeklinde doğrayın. Tereyağını bir tencerede kızdırın, soğanı ve ezilmiş sarımsağı ekleyip hafif kavurun. Şarap, defne yaprağı, kıyılmış maydanoz ve 1 su bardağı ılık su ekleyin. Tencerenin kapağı açık olarak bir taşım kaynatın.
* Kabakların kabuğunu soyup, ince halka şeklinde kesin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
* Kabak ve domatesi balıklarla birlikte kaynayan soğanlı çorbaya ekleyip, 15-20 dakika pişirin. Suyu az gelirse biraz daha su ekleyin.
* Kabaklı lüfer balığı çorbasını fesleğen yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.

Pazı çorbası

Sitemizde pratik ve lezzetli çorba tariflerini sizlerle paylaşmaya devam ediyoruz. Bugünkü yazımızda pazı çorbasının tarifine yer veriyoruz. Öncelikle malzemelerimize göz atalım.

Pazı çorbası için gereken malzemeler:

(malzemeler 4 kişiliktir)

350 gr. pazı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1 çay kaşığı kekik
1 demet maydanoz
4 adet patates
1 çay bardağı süt
4 su bardağı tavuk suyu
1 adet kereviz yaprağı
Tuz, karabiber
Yarım limonun suyu

Pazı çorbası nasıl yapılır: 
* Bir tencerede yağı kızdırın, küp şeklinde doğranmış soğanı, dövülmüş sarımsağı ve kekiği ilave ederek 5 dakika orta ateşte kavurun. İnce doğranmış kereviz yaprağını ve küp şeklinde doğranmış patatesi de ekleyip kavurmaya 3 dakika daha devam edin. Tavuk suyunu ilave edip, hafif ateşte 20 dakika pişirin.
* Patates yumuşayınca, yıkanıp ince doğranmış pazı yapraklarını ekleyin. 10 dakika pişirin. Tuz, karabiber ve süt ilave edin.
* Pazı çorbasını blenderden geçirip tekrar tencereye boşaltın. Üzerine ince kıyılmış maydanoz yapraklarını serpin. Bir taşım kaynatın ve sıcak olarak servis yapın.

ÖNERİ: Pazı çorbasının daha ekşi olmasını isterseniz, yarım limon suyunu ekleyebilirsiniz.

Karnabahar çorbası

Karnabahar çorbası tarifi 6 kişiliktir.

Karnabahar çorbası için malzemeler:

1 adet orta boy karnabahar
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2, 5 su bardağı su
1/2 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay bardağı krema
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber

Karnabahar çorbası nasıl yapılır?

* Karnabaharı yıkadıktan sonra yaprakları ile birlikte bütün olarak derin bir tencereye koyun. Üzerini geçecek kadar su ilave edip, yumuşayıncaya kadar haşlayın.

* Karnabaharın çiçeklerinden bir kaç tanesini ayırın. Kalanını yapraklarıyla birlikte ezerek püre haline getirin.

* Tereyağını bir tencerede eritip unu ilave edin. Sararıncaya kadar kavurun. Yavaş yavaş suyu ve et suyunu ilave edip karıştırın.

* Su kaynamaya başladıktan sonra karnabahar püresini ilave edip, 5 dakika pişirin.

* Krema ve yumurta sarısını çırpın. Karnabahar çorbasına ilave edin ve karıştırın. Bir iki dakika daha kaynattıktan sonra altını kapatın.

* Çorbanın üzerine ayırdığınız çiçek karnabaharlardan koyun, kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

Karidesli sandviç tarifi

Karidesli sandviç tarifi 4 kişiliktir.

Karidesli sandviç için gereken malzemeler:
1 adet baget ekmek
150 gr. karides
1 adet kırmızı soğan
1 adet avokado
300 gr. füme alabalık
1 adet kırmızı dolmalık biber
Tereyağı
Limon suyu
Tuz, karabiber

Limonlu tereyağı için:
1 adet limon
80 gr. tereyağı
1 çorba kaşığı kıyılmış dereotu
Tuz, karabiber

Karidesli sandviç nasıl yapılır:
* Füme alabalıkları küçük parçalar şeklinde kesin.
* Soğanı halka şeklinde doğrayıp 1 tatlı kaşığı tereyağında hafif kavurun.
* Kırmızı biberi çekirdeklerini çıkardıktan sonra küp şeklinde doğrayın.
* Avokadoyu ayıklayıp çekirdeğini çıkarın. Küp şeklinde doğrayıp, üzerine limon suyu gezdirin.
* Füme alabalık, soğan, kırmızı biber, avokado ve haşlanmış karidesleri balık ve karidesin parçalanmamasına dikkat ederek karıştırın. Tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
* Limonlu tereyağını hazırlamak için, tereyağını çatalla ezerek yumuşatın. Limon suyu, tuz, karabiber ve rendelenmiş limon kabuğunu ilave edip karıştırın.
* Ekmeği önce boyuna sonra enine ikiye bölün. Hazırladığınız limonlu tereyağını ekmeklerin üzerine sürün. Fırının ızgarasında üzerleri kızarıncaya kadar tutun.
* Hazırladığınız malzemeyi tereyağlı ekmeklerin üzerine paylaştırın. Fırının ızgarasında üzerleri hafif kızarıncaya kadar 2 dakika bekletin. Sıcak olarak servis yapın.

Mercimekli somon

Mercimekli somon tarifi 4 kişiliktir.

Mercimekli somon malzemesi:
1 paket somon füme
2 su bardağı yeşil mercimek
1 adet kırmızı dolmalık biber
1 küçük kutu mısır konservesi
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tahin
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet limon
Tuz, karabiber
Dereotu

Mercimekli somon nasıl yapılır?
* Mercimeği 1 gece suda beklettikten sonra haşlayın. Suyunu süzün.
* Kırmızı dolmalık biberi kibrit çöpü şeklinde kesin. Mısırı yıkayıp süzün.
* Bir tencerede 1 kaşık zeytinyağını ısıtın, biberi ve ince kıyılmış sarımsağı ilave edip 3 dakika sote edin. Mercimeği ekleyin 3 dakika orta ateşte pişirin. Soğumaya bırakın.
* Küçük bir kasede kalan zeytinyağını, tahini, yarım limonun suyunu, tuz ve karabiberi karıştırarak bir sos hazırlayın.
* Büyük bir kaseye mercimekli karışımı ve mısırı koyun. Hazırladığınız sosu ilave edip karıştırın, yarım saat dinlendirin.
* Karışımı yayvan servis tabağına alın. Somon fümeyi 1 parmak kalınlığında şeritlere kesin. Mercimeklerin üzerine yerleştirin. Dereotu ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın.

Mantarlı Levrek

Mantarlı Levrek tarifi 2 kişiliktir.

Mantarlı Levrek için malzemeler:
1 adet levrek fileto
2 adet pırasa
5 orta boy mantar
1/2 soğan
1 - 2 sap maydanoz
Tuz, karabiber
1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
1 su bardağı krema
1 tatlı kaşığı tereyağı

Mantarlı Levrek nasıl yapılır:
* Pırasaları üç parmak kalınlığında doğradıktan sonra kaynar tuzlu suda 7 - 8 dakika haşlayın.
* Pırasa piştikten sonra soğuk suya atıp 15 dakika bekletin.
* İnce dilimlenmiş mantar ve kıyılmış soğanı tereyağında karıştırarak pişirin. Pırasa, tuz ve karabiberi ekleyin.
* Hazırladığınız sebzeli sosu ısıya dayanıklı cam bir kaba koyun. Krema ve rendelenmiş parmesan peynirini ilave edip karıştırın. 180 derece ısıtılmış fırında 10 dakika pişirin.
* Fileto balıkların her iki tarafını da ızgarada pişirin.
* Hazırladığınız sebzeli karışımı servis tabağına koyun. Üzerine ızgara balıkları yerleştirin, limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyip servis yapın.

Kavun soslu karides

Kavun soslu karides tarifi 4 kişiliktir.

Kavun soslu karides malzemeleri:
500 gr. jumbo karides
1 adet küçük kavun
12 adet kiraz domates
1 adet küçük salatalık
4 adet yeşil soğan
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Sos için:
1 çorba kaşığı hardal
1 limon suyu
4 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber

Kavun soslu karides nasıl yapılır:
* Sosunu hazırlamak için, kavunu çekirdeklerini çıkardıktan sonra küçük küp şeklinde doğrayıp bir kaseye koyun. Dörde kesilmiş domates, ince doğranmış taze soğan, çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış salatalığı ve kıyılmış maydanozu ilave edin.
* Sosunu hazırlamak için, hardal ve limon suyunu bir kasede karıştırın. Sıvı yağı yavaş yavaş ilave edip çırpın.
* Hazırladığınız sosu kavun salatasının üzerine döküp karıştırın.
* Karidesleri tuzlu sirkeli kaynar suda 10 dakika haşlayın. Kabuklarını soyup, servis tabağına yerleştirin. Üzerlerine kavunlu sosu döküp soğuk olarak servis yapın.

Karides kokteyl tarifi

Karides kokteyl tarifi 4 kişiliktir.

Karides kokteyl malzemesi:
500 gr. karides
1/2 demet dereotu
1 çay bardağı mayonez
2 çorba kaşığı ketçap
1/2 çay kaşığı konyak

Karides kokteyl tarifi:
* Karidesleri haşlayıp kabuklarını soyun. 3 - 4 tanesinin kabuklarını soymayıp dekor için ayırın.
* Sosu için, mayonez, ketçap ve konyağı karıştırın.
* Karidesleri servis kasesine koyun üzerine hazırladığınız sosu gezdirin. İnce kıyılmış dereotu serpip servis yapın.

Deniz ürünleri salatası

Deniz ürünleri salatası tarifi altı kişiliktir.

Deniz ürünleri salatası malzemeleri: 
500 gr. kalamar
250 gr. karides
300 gr. beyaz etli balık ( mezgit, fener, kefal)
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
1/2 demet maydanoz
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı limon suyu
Tuz, karabiber
1 adet göbek salata
2 adet taze soğan

Deniz ürünleri salatası nasıl yapılır:
* Kalamarı ayıkladıktan sonra halka şeklinde doğrayın.
* Karidesleri sirkeli suda haşladıktan sonra kabuklarını soyun.
* Balıkları parmak kalınlığında şeritler halinde kesip, tuzlayın. Balığı tencereye koyun, üzerine çıkacak kadar su ekleyip haşlayın. Suyunu süzün.
* Bir tencerede 1 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın, ince doğranmış soğanı ilave edip 7 - 8 dakika kavurun.
* Dövülmüş sarımsağı ve kalamarı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kalamar yumuşayıncaya kadar 15- 20 dakika pişirin.
* Kalamarı tencereden alın. 1 çorba kaşığı zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın. Ocağı kapatın. Tencereye kalamar, karides ve balığı ilave edip karıştırdıktan sonra 3 saat bekletin.
* Salata yapraklarını yıkayıp kurulayın.
* Salata yapraklarını servis tabağına yerleştirin. Üzerine deniz ürünlerini koyun. Doğranmış taze soğanı ekleyip servis yapın.

Deniz ürünleri şiş

Deniz ürünleri şiş tarifi 5 kişiliktir.

Deniz ürünleri şiş için malzemeler:

5 adet iri karides
5 adet dil fileto
5 adet kılıç şiş
10 adet defne yaprağı
3 adet domates
3 - 4 adet yeşil biber
2 adet limon
1 kahve fincanı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz
Tuz, karabiber

Deniz ürünleri şiş nasıl yapılır:

* Domatesleri yıkayıp saplarını çıkardıktan sonra dörde bölün.
* Sivri biberleri 2’şer cm. boyunda kesin.
* Her bir şişe aralarına domates, biber, defne yaprakları ve limon dilimleri koyarak kılıç, dil fileto ve karides dizin.
* Şişleri hafifçe yağlayıp unladıktan sonra kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada çevirerek pişirin.
* Sosunu hazırlamak için 1 limonun suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve kıyılmış maydanozu karıştırın.
* Deniz ürünleri şişi sos ile birlikte sıcak olarak servis yapın.

Deniz ürünlü spagetti

Deniz ürünlü spagetti tarifi 5 kişiliktir.

Deniz ürünlü spagetti malzemeleri:
1 paket spagetti
25 adet iç midye
1 paket dondurulmuş karides
1 paket dondurulmuş kalamar
1/2 çay bardağı zeytinyağı
2 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
4 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1 adet kesme şeker
Tuz, karabiber

Deniz ürünlü spagetti nasıl yapılır:
* 8 su bardağı suyu kaynatın. 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. Makarnayı ilave edin. Orta ateşte, makarna yumuşayıncaya kadar 10 - 15 dakika haşlayıp, suyunu süzün.
* Sosunu hazırlamak için, zeytinyağını kızdırın. İnce doğranmış soğan ve sarımsakları ekleyip 3 - 4 dakika kavurun. Karides ve kalamarı ekleyip kavurmaya 1 - 2 dakika daha devam edin.
* Rendelenmiş domates, salça, tuz, karabiber ve kesme şekeri ilave edin, sosu 5 dakika pişirin.
* Pişmekte olan sosa, midyeleri ekleyin. Kısık ateşte 10 - 15 dakika daha pişirin.
* Hazırladığınız sosu, spagettinin üzerine dökün. Sıcak olarak servis yapın.

Mayonezli kırlangıç balığı

Mayonezli kırlangıç tarifi 6 Kişiliktir.

Mayonezli kırlangıç için malzemeler:
1 adet 2 kg’lık kırlangıç
2 su bardağı mayonez
1 adet patates
1 adet havuç
1 adet soğan
1 adet defne yaprağı
1/2 demet maydanoz
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1/2 limonun suyu
Tuz, karabiber

Mayonezli kırlangıç balığı nasıl yapılır:
* Temizlenmiş ve derisi çıkartılmış kırlangıcı, 2 parmak kalınlığında dilimleyin, bir kevgire koyup suyunu süzün.
* Patates ve havucu, kabuklarını soyduktan sonra küp şeklinde doğrayın.
* Patates, havuç, defne yaprağı, ve kabuğu soyulmuş bütün soğanı bir tencereye koyun üzerine çıkacak kadar su ilave edip, 10 dakika haşlayın. Soğanı tencereden çıkardıktan sonra balık parçalarını, sebzelerin arasına yerleştirin.
* Tencereye çok az ılık su ilave edip, 20 dakika, ağzı açık olarak kaynatın. Ocaktan indirmeye yakın kıyılmış maydanozu ilave edin. Ateşten indirdikten sonra zeytinyağı ve tereyağını ekleyip soğumaya bırakın.
* Balık ve sebzeleri delikli kepçe ile çıkartıp, süzün. Balığın kılçıklarını ayıklayıp, iri parçalara ayırın. Balığı mayonezin yarısı ve karabiber ile parçalamamaya özen göstererek karıştırın.
* Mayonezli kırlangıcı bir servis tabağına balık şekli vererek yerleştirin. Üzerini kalan mayonez ile kaplayın. Balığı, sebze ve turşu dilimleri ile süsleyip servis yapın.

Paella Tarifi

Paella Tarifi 4 kişiliktir.

Paella için gerekli olan malzemeler:

250 gr. karides
4 adet Jumbo karides
250 gr. kalamar
15 adet midye
250 gr. beyaz etli kılçıksız balık
4 adet tavuk butu
1 çay bardağı zeytinyağı
4 diş sarmısak
1 adet orta boy soğan
2 adet yeşil biber
1 adet domates
1 su bardağı pirinç
3 su bardağı su
1/2 su bardağı konserve bezelye
1 adet dolmalık kırmızı biber
1 çay kaşığı safran

Paella nasıl yapılır:
* Karideslerin çiğ olarak kabuklarını çıkarın. Kabukları yıkayıp, tencereye koyun. Üzerine 3 su bardağı su ilave edip kaynatın. Suyunu süzüp, saklayın.
* Zeytinyağını kızdırın. Tavuk butlarını yumuşayıncaya kadar kızartıp, bir tabağa alın. Aynı yağda kalamarı hafif yumuşayıncaya kadar çevirin.
* Küçük doğranmış sarmısak, soğan ve yeşil biberi aynı yağda biraz kavurun.
* Pirinci ilave edin. Üzerine kalamar ve tavuk butlarını yerleştirin. Süzdüğünüz suyu kaynatıp üzerine dökün. 7 dakika harlı ateşte pişirin.
* Karides, midye, şerit halinde kesilmiş kırmızı biber ve bezelyeyi de pilavın üzerine koyun. Üzerine safran serptikten sonra, ateşi kısıp, 5 dakika daha pişirin.
* Paella’nın üzerini bir kapak ya da alimünyum folyo ile kapatıp 5 dakika dinlendirin. Üzerini limon dilimleri ile süsleyip servis yapın.

Hindili börek

Hindili börek tarifi 4 kişiliktir.

Hindili börek malzemeleri:
1/2 kg. hindi kuşbaşı
2 çorba kaşığı tereyağı
2 adet orta boy soğan
2 adet domates
3 adet yeşil biber
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı domates salçası

Börek için:
6 adet yufka
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 yumurtanın sarısı

Hindili börek nasıl yapılır:
* Tereyağını bir tencerede erittikten sonra küp şeklinde doğranmış soğanı ekleyip, hafifçe kavurun. Kabukları soyulup küp şeklinde doğranmış domatesi ve küçük kesilmiş biberleri ekleyip, kavurmaya devam edin.
* Hindi etini çok küçük doğrayın. Kavrulan soğana ilave edin. Tuz, karabiber ve 1 su bardağı ılık su ekleyip, et yumuşayıp suyunu çekene kadar pişirin. Eti ocaktan alıp soğumaya bırakın.
* Süt ve sıvı yağı iyice çırpın. 1 adet yufkayı mutfak tezgahının üzerine yayın. Hazırladığınız karışımı fırça ile yufkanın üzerine sürün. Yufkayı ikiye katlayıp tekrar sütlü yağ sürün.
* Yağladığınız yufkayı tekrar ikiye katlayıp, üzerine sütlü yağ sürün. Yufkanın ortasına hindili karışımdan koyun, kenarlarını üst üste ya da dikdörtgen şeklinde katlayın. Kalan yufkalar da aynı şekilde hazırlanacak.
* Börekler yağlanmış fırın tepsisine kat yeri alta gelecek şekilde yerleştirilecek. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün. Önceden 180 - 200 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşene kadar pişirin, sıcak olarak servis yapın.

Fırında ton balığı

Fırında ton balığı tarifi 4 kişiliktir.

Fırında ton balığı malzemesi
4 adet 180 gr’lık ton balığı
2 su bardağı ekmek kırıntısı
2 çorba kaşığı ince kıyılmış kapari
2 çorba kaşığı ince kıyılmış ançuez
2 çorba kaşığı ince kıyılmış sarmısak
2 çorba kaşığı ince kıyılmış taze ot karışımı (fesleğen, dereotu, maydanoz)
2 adet yumurta
1 su bardağı un
4 su bardağı haşlanmış karışık yeşil sebze

Balzamik Vinegret sosu için:
1 çay bardağı balzamik sirke
1 çay bardağı kırmızı şarap
1 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı bal
1 çorba kaşığı kıyılmış sarmısak
3 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
4 çorba kaşığı kıyılmış soğan
1 su bardağı zeytinyağı

Fırında ton balığı nasıl yapılır:
* Ufalanmış ekmek, kapari, ançuez, sarmısak ve kıyılmış otları karıştırın. Balıkları önce una sonra çırpılmış yumurtaya ve daha sonra da ekmekli karışıma bulayın.
* Kızgın bir tavada, balıkların her iki tarafını hafifçe kızartın.
* Kızarttığınız balıkları 180 derece ısıtılmış fırında ortaları pembe kalacak şekilde pişirdikten sonra 3 eşit parçaya kesin.
* Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı dışındaki tüm malzemeyi bir kasede karıştırın. Zeytinyağını azar azar, karıştırarak ilave edin.
* Haşlanmış sebzeleri Balzamik vinegret sosu ile karıştırıp, tabağa yerleştirin. Üzerlerine balıkları dizin. Etrafına balzamik sirke serperek servis yapın.

Böbrek sote tarifi

Böbrek sote tarifi 6 kişiliktir.

Böbrek sote malzemeleri:

6 adet kuzu böbreği veya 2 adet dana böbreği
1 çorba kaşığı un
Tuz, karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet kuru soğan
2 diş sarmısak
1 tatlı kaşığı hardal
1 çorba kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı mısır nişastası
1 çorba kaşığı beyaz şarap

Böbrek sote nasıl yapılır:

* Böbrekleri yıkayıp kuruladıktan sonra ince dilimleyin.
* Tuz, karabiber ve unu karıştırın. Böbrekleri bu karışıma bulayın.
* Tereyağını bir tavada eritin. Böbrekleri tereyağında birkaç dakika kızartıp, bir tabağa alın.
* Tavada kalan yağa ince doğranmış soğan ve sarmısağı koyun, kısık ateşte pembeleştirin.
* Limon suyu, beyaz şarap, hardal ve nişastayı karıştırdıktan sonra kavrulmuş soğana ilave edin.
* Böbreği, hazırladığınız sosla karıştırdıktan sonra servis yapın.

Kıymalı baton

Kıymalı baton tarifi 12 kişiliktir.

Kıymalı baton malzemeleri:
2 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 su bardağı eritilmiş margarin
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı tuz

Harcı için:
250 gr. kıyma
1 adet küçük soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı ceviz
Tuz, karabiber, kırmızı biber
1 demet maydanoz
Susam

Kıymalı baton nasıl yapılır:
* Yumurta, yoğurt, un, margarin, kabartma tozu ve tuzu yoğurup yumuşak bir hamur yapın. Hamuru dinlemeye bırakın.
* Harcı için, margarini eritin. Küçük doğranmış soğanı ve kıymayı ilave edip kavurun. Ceviz, tuz, karabiber, kırmızı biber ve kıyılmış maydanozu ilave edin.
* Hamurun yarısını yağlanmış tart kalıbına yayın. Üzerine kıymalı cevizli harcı yayın. Hamurun diğer yarısını harcın üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Üzerine susam serpin.
* 180 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Acaraje tarifi (Karidesli börülce köftesi)

Brezilya mutfağının ünlü börülce köftesi olan Acaraje tarifini bugün sizlerle paylaşıyoruz. Tarif malzemelerimiz dört kişiliktir.

Acaraje malzemeleri:

1/2 kg. kuru börülce
2 adet orta boy soğan
Tuz
Palmiye yağı (veya sıvı yağ)

Vatapa sosu için:
20 ml. Palmiye yağı
20 gr. Un
500 ml. Hindistan cevizi sütü
1 çorba kaşığı öğütülmüş yerfıstığı

Acaraje nasıl yapılır:
* Börülceyi bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün bir kaç kez yıkayarak, kabuklarının çıkmasını sağlayın.
* Börülceyi mutfak robotuna koyun, tuz ve soğan ekleyip, koyu püre haline gelinceye kadar karıştırın.
* Börülce püresini büyük bir tencereye alıp, ezerek karıştırın.
* Derin bir tavada palmiye yağını ısıtın. Acaraje harcından bir çorba kaşığı alıp, yavaşça kızgın yağa bırakın. Her iki tarafını da kızarttıktan sonra delikli kepçe ile alın.
* Vatapa sosunu hazırlamak için, palmiye yağını ısıtın, unu ve öğütülmüş yer fıstığını ilave edip hafif sararıncaya kadar kavurun. Hindistancevizi sütünü ilave edin, koyulaşıncaya kadar karıştırarak pişirin.
* Kızarttığınız hamurların içine Vatapa, domates sosunda pişirilmiş karides, küçük doğranmış domates ve acı biber püresi koyup, sıcak olarak servis yapın.

Balık köftesi

Balık köftesi tarifimiz 4 kişiliktir.

Balık köftesi malzemeleri:
1 adet palamut
1 adet yumurta
2 dilim bayat ekmek içi veya 2 adet haşlanmış patates
2 adet soğan
1 tatlı kaşığı tozşeker
Tuz, karabiber, yenibahar
1/2 kahve fincanı çamfıstığı
1/2 kahve fincanı kuşüzümü
1 su bardağı sıvıyağ
2 çorba kaşığı un veya galeta unu

Balık köftesi nasıl yapılır:
* Palamudun başı ve kuyruğunu kesip bir tencereye koyun. Üzerini örtecek kadar su koyup, tencerenin kapağını kapatmadan 15 - 20 dakika haşlayın.
* Haşlanmış balığın suyunu süzdükten sonra derisini, kılçıklarını ve siyah etini ayıklayın. Beyaz etini didikleyin.
* Islatılmış ekmek içi veya haşlanmış patatesleri çatalla iyice ezdikten sonra balığa ilave edin.
* Yumurta, rendelenmiş soğan, tuz, şeker, karabiber, yenibahar, çamfıstığı ve kuşüzümünü ekleyip yoğurun.
* Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, yuvarlayarak parmak şeklini verin.
* Balık köftelerini una ya da galeta ununa buladıktan sonra kızgın yağda kızartın. Sıcak olarak servis yapın.

Turp kızartması

Turp kızartması tarifi 4 kişiliktir.

Turp kızartması için gereken malzemeler:
12 adet turp
2 çay bardağı un
1/2 paket kabartma tozu
1 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)

Sos için:
1 çay bardağı sirke
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
3 çorba kaşığı su
1 adet küçük soğan
1 adet salatalık
1 adet kırmızı biber
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

Turp kızartması nasıl yapılır:
* Kızartmanın sosunu hazırlamak için, sirke, şeker, tuz ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 1 dakika sonra altını kapatıp, başka bir kaseye aktarın. İnce kıyılmış soğanı, çekirdekleri çıkarılıp küp şeklinde doğranmış salatalığı, ince kıyılmış kırmızı biberi ve maydanozu ilave edip, soğumaya bırakın.
* Bir kasede unu, kabartma tozunu, tuzu ve suyu karıştırarak bir bulamaç hazırlayın.
* Turpları ayıklayıp, yıkayın. Kabuğunu hafifçe kazıyın. Bütün olarak bırakın
* Turpları hazırladığınız bulamacın içine atın. Derin bir kızartma tenceresinde bol sıvı yağı kızdırın. Turpları atın, her tarafı altın sarısı renk alana kadar kızartın. Delikli bir kepçeyle kağıt havlu üzerine çıkartın.
* Turp kızartmasını servis tabağına alın, yanında sosla birlikte servis yapın.

Zeytinyağlı patates dolma

Zeytinyağlı patates dolma mezesinin tarifi 4 kişiliktir.

Zeytinyağlı patates dolma mezesi:
8 adet küçük patates
1 adet kırmızı biber
1 adet sarı biber
1 adet soğan
2 çorba kaşığı zeytinyağı

3 adet domates
1 tatlı kaşığı kekik
1 diş sarmısak
1/2 demet maydanoz
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber

Zeytinyağlı patates dolma nasıl yapılır:

* Biberleri ikiye kesip, çekirdeklerini ve beyaz kısmını ayıklayın. Fırın tepsisine dizip, üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın. 200 derece ısıtılmış fırında kızarıp kabukları ayrılana kadar pişirin. Biberleri bir kaseye alın, üzerini hava almayacak şekilde kapatıp 5 dakika dinlendirin. Biberlerin kabuğunu soyup, enine 1 parmak kalınlığında şeritler halinde kesin.
* Patateslerin kabuğunu soyup, ikiye kesin. Kaynar su dolu tencereye atarak 3 dakika haşlayın. Suyunu süzün.
* Patateslerin ortasını bir çay kaşığı ile biraz oyarak çukurlaştırıp fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 1/2 çorba kaşığı zeytinyağını fırçayla sürün, tuz ve karabiber serpin. 200 derece ısıtılmış fırında altın sarısı renk alıncaya kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
* Bir tavada 1 çorba kaşığı zeytinyağını ısıtın, ince kıyılmış soğanı ekleyip hafif pembeleşene kadar kavurun. Kabuğu soyulup küp şeklinde doğranmış domatesleri, kekiği, ezilmiş sarmısağı ilave edin, domates iyice yumuşayana kadar pişirin. Küçük doğranmış zeytinleri, ince kıyılmış maydanozu, tuz ve karabiberi ekleyip pişirmeye 2 dakika daha devam edin.
* Patateslerin ortasına, domatesli karışımdan bir miktar koyun, üzerlerine biberleri iki renk olacak şekilde yerleştirin. Maydanoz yaprakları ile süsleyip sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Soslu kabak kızartması

Soslu kabak kızartması tarifi 4 kişiliktir.

Soslu kabak kızartması malzemeleri:
6 adet orta boy kabak
2 çorba kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
1 su bardağı sıvı yağ

Soslu kabak kızartması yapılışı:
* Kabakların üzerini kazıdıktan sonra uzunlamasına ince dilim şeklinde kesin.
* Bir kapta un, domates salçası ve tuzu karıştırın.
* Dilimlenmiş kabakları bu sosa batırdıktan sonra kızdırılmış sıvı yağda her iki tarafları da pembeleşinceye kadar kızartın. Kızartılan kabakları fazla yağını çekmesi için kağıt mutfak havlusu üzerine çıkarın.
* Kabakları servis tabağına dizin. Sıcak ya da soğuk olarak, isterseniz yanında sarmısaklı yoğurt ile servis yapın.

Mantarlı biber dolması

Mantarlı biber dolması tarifi 6 kişiliktir.

Mantarlı biber dolması malzemeleri:
6 adet dolmalık biber
2 adet orta boy domates
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 su bardağı mantar
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
5 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
5 çorba kaşığı mısır

Mantarlı biber dolması nasıl yapılır:
* Dolmalık biberlerin içini çıkardıktan sonra tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
* Küp şeklinde doğranmış domatesi sıvı yağda sote edin. Haşlanmış mantar ve mısırı ilave edip 5 dakika pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kıyılmış maydanoz ekleyip karıştırın.
* Hazırladığınız malzemeyi biberlerin içine doldurun. Üzerlerine kaşar peyniri koyun. 180 derece ısıtılmış fırında peynir eriyinceye kadar pişirin.

Sebzeli tavuk çorbası

Sebzeli tavuk çorbası tarifi 5 kişiliktir.

Sebzeli tavuk çorbası için gereken malzemeler:
2 adet havuç
2 adet patates
5 su bardağı tavuk suyu
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
1/2 demet maydanoz
1 adet limon
Tuz

Sebzeli tavuk çorbasının yapılışı:
* Havuç ve patatesi ince kıyın.
* Havucu tencereye koyun. 1 su bardağı su ekleyin. 3 - 4 dakika kaynattıktan sonra patatesi ilave edin.
* Havuç ve patatese, rendelenmiş domates, salça, tuz ve 5 su bardağı tavuk suyu ekleyip pişirin.
* Çorbaya ince kıyılmış maydanoz ve limon suyu ekleyip karıştırdıktan sonra servis yapın.

Tortilla tarifi

Tortilla tarifi 4 kişiliktir.

Tortilla malzemeleri:
4 adet orta boy patates
3 adet orta boy soğan
1/2 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımak
4 adet yumurta
Tuz, karabiber

Tortilla nasıl yapılır:

* Soğan ve sarmısağı ince doğrayın.
* Patateslerin kabuklarını soyup yıkadıktan sonra cips şeklinde, çok ince dilimleyin. Patatesleri suda bekletin.
* Kapaklı bir tavanın içine zeytinyağını koyun. Soğan ve sarmısağı ekleyip biraz kavurun. Patateslerin suyunu süzüp kuruladıktan sonra tavaya koyun.
* Tavanın kapağını kapatıp, kısık ateşte arada karıştırarak 25 dakika pişirin.
* Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın. Patatesleri ilave edip karıştırın.
* Geniş bir tavayı biraz yağladıktan sonra kızdırın. Yumurtalı karışımı tavaya dökün. Omletin yapışmaması ve yanmaması için tavayı devamlı sallayarak pişirin.
* Omleti bir kapakla ters çevirip aynı şekilde pişirin.
* Patatesli omleti, dilimledikten sonra, sıcak ya da soğuk olarak servis yapın.

Fırında sarı mercimek yemeği

Fırında sarı mercimek yemeği tarifimiz 4 kişiliktir.

Fırında sarı mercimek yemeği malzemesi:

1 su bardağı sarı mercimek
1 adet büyük boy patates
1 adet büyük soğan
4 adet yumurta
3 çorba kaşığı sıvı yağ
1/2 demet maydanoz
2 adet domates
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı adaçayı
Tuz

Fırında sarı mercimek yemeği nasıl yapılır:
* Mercimeği 1 gece önceden ıslatın. Ertesi gün, 4 su bardağı su ilave edip, yumuşayana kadar haşlayın. Süzün.

* Patatesi haşlayın. Mercimek ve patatesi birlikte ezerek püre haline getirin.

* İnce doğradığınız soğanı sıvıyağda kavurun. Kıyılmış maydanoz, salça, adaçayı ve tuzu ekleyin.

* Hazırladığınız mercimek ve patates püresine yumurtaları teker teker kırarak ilave edin. Sonra, soğanlı karışımı ekleyin ve karıştırın.

* Isıya dayanıklı yayvan, cam bir kabı hafifçe yağlayın. Karışımı içine dökün. Üzerini domates dilimleri ile süsleyin. 180 derece ısıtılmış fırında üzeri pembeleşinceye kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Armut tatlısı

Bugünkü yazımızda pratik bir tatlı tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Armut tatlısı tarifimiz 4 kişiliktir.

Armut tatlısı malzemeleri:
4 adet armut
1 su bardağı şeker
2 çorba kaşığı tereyağı
1 fincan dövülmüş ceviz

Armut tatlısı nasıl hazırlanır:
* Armutların kabuğunu soyduktan sonra ikiye bölün.
* Yayvan bir tencereye armutları koyun, üzerlerine toz şekeri serpin, 2 saat dinlendirin. Tencereyi ocağın üzerine oturtun, 3 dakika harlı ateşte pişirdikten sonra, çok kısık ateşte armutlar yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
* Armutları sıcak olarak servis tabağına alın. Bir tavada tereyağını erittikten sonra armutların üzerine dökün. Üzerlerine yarım ceviz koyup, soğuduktan sonra servis yapın.

Krem Brüle

Krem Brüle tarifimiz altı kişiliktir.

Krem Brüle için gereken malzemeler:

4 adet yumurtanın sarısı

2,5 tatlı kaşığı pudra şekeri

1 çay kaşığı mısır unu

2,5 su bardağı krema

1 paket vanilya

Toz şeker (üzeri için)

Krem Brüle nasıl yapılır:

* Büyük bir kasede yumurta sarıları, pudra şekeri ve mısır ununu hafifçe çırpın.

* Kremayı küçük bir tencereye koyun, vanilyayı ilave edin. Orta ateşte ara sıra karıştırarak kaynatın. Kaynar kaynamaz yumurta sarılı karışımı sürekli karıştırarak ekleyin. Tencereyi içi kaynar su dolu geniş bir kaba alın, orta ateşe koyun. Karışımı ara sıra karıştırarak, koyulaşana kadar benmari usulü pişirin.

* Pişirdiğiniz pudingi yuvarlak servis kaselerine bölüştürün. Buzdolabında 3-4 saat veya 1 gece bekletin.

* Servis yapmadan 2 saat önce, fırınınızın ızgarasını en yüksek derecede ısıtın. Buzdolabından çıkarttığınız pudinglerin üzerini şekerle kaplayın. Izgaranın altına koyun, şekerler eriyip kahverengi olana kadar tutun. Bekletmeden servis yapın.

Milföylü meyve tatlısı

Milföylü meyve tatlısı tarifi 4 Kişiliktir.

Milföylü meyve tatlısı için gereken malzemeler
8 adet hazır milföy hamuru
8 adet çilek
3 adet kivi
20 adet üzüm
1 adet portakal
2 poşet toz krem şanti
2 su bardağı süt
Pudra şekeri

Milföylü meyve tatlısı yapılışı:
* Milföy hamurlarını yuvarlak geniş bir kalıpla keserek 8 adet yuvarlak hamur elde edin. (Kalıp olarak geniş bir bardak kullanabilirsiniz)
* Yuvarlak hamurların 4 tanesine, elma oyacağı ya da küçük yuvarlak bir kalıpla delikler açın.
* Diğer dört hamurun üzerini, fazla kabarmaması için çatalla delin. Bütün hamurları bir tepsiye dizin, 220 derece ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.
* Krem şantiyi soğuk sütle çırpın, katılaşması için yarım saat buzdolabında bekletin. Meyveleri soyup uzunlamasına dilimleyin.
* Delik olamayan hamurların üzerine krem şantiyi yayın. Meyveleri şantinin üzerine düzgünce yerleştirin.
* Delikli hamuru meyvelerin üstüne biraz yan yatırarak yerleştirip servis yapın.

Cevizli krep tarifi

Cevizli krep tarifimiz 7 kişiliktir (14 adet krep için)

Cevizli krep malzemeleri:

Krep için:
12 çorba kaşığı un
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı toz şeker
2,5 su bardağı süt
Tuz

İçi için:
1 su bardağı çekilmiş ceviz
2 çorba kaşığı kuru üzüm
3 çorba kaşığı pudra şekeri
200 gr. krema


Cevizli krep nasıl yapılır:
* Krebi hazırlamak için, un, yumurta, şeker ve sütü pütürsüz bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.
* Hazırladığınız krep hamurundan kızgın teflon tavaya biraz dökün. Tavayı sallayarak krebin yayılmasını sağlayın. İki tarafını da pişirin. Bu şekilde 14 adet krep yapın.
* Krebin içini hazırlamak için, kuru üzüme çekilmiş ceviz, şeker ve krema ilave edip karıştırın.
* Krepleri ikiye bölüp ortasına cevizli harçtan koyun. Üçgen şeklinde katlayın.
* Servis yapmadan önce fırında ısıtın. Üzerine pudra şekeri serpip, eritilmiş çikolota gezdirdikten sonra sıcak olarak servis yapın.

Portakallı pasta

Portakallı pasta tarifimiz 10 kişiliktir.

Portakallı pastanın malzemesi:
4 su bardağı portakal suyu
1 paket bebe bisküvisi
8 çorba kaşığı toz şeker
2 çorba kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu
4 çorba kaşığı mısır nişastası
1 adet muz
1 paket hindistan cevizi

Portakallı pasta nasıl yapılır:
* Portakal suyu, toz şeker, portakal kabuğu rendesi ve mısır nişastasını karıştırın. Koyulaşıp, pelte haline gelinceye kadar pişirin.
* Bisküvileri portakal suyu ile hafifçe ıslatın.
* Derin bir pasta kalıbının içini streç film ile kaplayın. Portakallı peltenin 1/3’ini tart kalıbına yayın. Üzerine bisküvileri dizip, kalan peltenin yarısını yayın. Üzerini muz dilimleri ile süsleyip, bisküvi dizdikten sonra kalan pelteyi koyun.
* Hazırladığınız pastayı buzdolabında 1 gece bekletin. Ters çevirerek servis tabağına çıkarın, üzerindeki streç filmi alın.
* Portakallı pastayı, portakal, muz dilimleri ve hindistan cevizi ile süsleyip servis yapın.
ÖNERİ: Bu pastayı, portakal suyu yerine limon suyu ile de hazırlayabilirsiniz. 4 - 5 limonun suyuna su ilave ederek 4 bardağa tamamlayın. Limonlu pasta daha ekşi olacağı için, 12 çorba kaşığı şeker kullanın.

Sakızlı muhallebi

Sakızlı muhallebi tarifi 8 Kişiliktir.

Sakızlı muhallebi malzemesi:
1 kg. süt
1.5 su bardağı un
1 su bardağı toz şeker
200 gr. Margarin
1 paket Vanilya
1 paket damla sakızı

Sosu için:
4 çorba kaşığı pudra şekeri
4 çorba kaşığı kakao
2 adet yumurta
50 gr. margarin

Sakızlı muhallebi nasıl yapılır?
* Sütü derin bir tencereye koyun. Un, toz şeker ve vanilyayı ekleyip orta ateşte devamlı karıştırarak muhallebi gibi pişirin.
* Damla sakızını ezip toz haline getirin. Ateşten inmeden 2 - 3 dakika önce muhallebiye ilave edin. Ocağı kapatın.
* 200 gr. margarini muhallebiye ilave edip, karıştırın. Muhallebiyi 3’e bölün. Her bölümü ayrı ayrı blendırda çekip, servis tabağına koyun.
* Sosunu hazırlamak için, 50 gram margarini eritip soğumasını bekleyin. Yumurta, pudra şekeri ve kakaoyu blendıra koyup karıştırın. Eritilmiş margarini ilave edip, tekrar karıştırarak koyu bir sos elde edin.
* Hazırladığınız sosu muhallebinin üzerine yayın. Üzerini fıstık ile süsleyin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.

Elma Tatlısı

Elma Tatlısı tarifi 6 kişiliktir.

Elma Tatlısı malzemesi:

1 kg. Amasya elması
2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tarçın
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1/2 su bardağı çekirdeksiz kuru üzüm

Kreması için:
1 poşet toz krem şanti
1 su bardağı soğuk süt

Elma Tatlısı nasıl yapılır?
* Elmaları yıkadıktan sonra, içini kabak oyacağı ile oyup çekirdekli kısımlarını çıkartın.
* Kabuklarını da soyduktan sonra elmaları su, tozşeker ve tarçın ile 15 - 20 dakika kısık ateşte elma yumuşayıncaya kadar pişirin.
* Haşlanmış elmaları delikli kepçe ile alıp ısıya dayanıklı cam bir kaba dizin. Dövülmüş ceviz ve kuru üzümü karıştırarak elmaların içlerine doldurun.
* Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 20 dakika pişirin.
* Elmalar ılındıktan sonra bir servis kabağına alın, üzerlerini krem şanti ile süsleyerek soğuk olarak servis yapın.
Krem şanti:
1 poşet toz krem şanti ve 1 bardak soğuk sütü mikser ile çırparak hazırladığınız kremayı buzdolabında soğuttuktan sonra kullanabilirsiniz.

Bisküvili kestaneli pasta

Bisküvili kestaneli pasta tarifimiz 8 kişiliktir.

Bisküvili kestaneli pasta malzemesi:
500 gr. kestane
2 paket kakaolu bisküvi
125 gr. margarin
1 su bardağı pudra şekeri
2 çorba kaşığı kakao

Kakaolu sos malzemesi:
2 adet yumurta
200 gr. margarin
6 çorba kaşığı kakao
6 çorba kaşığı pudra şekeri

Bisküvili kestaneli pasta nasıl yapılır?

* Kestaneleri haşlayıp, kabuklarını ayıklayın.
* Kestaneye, kakao, margarin ve pudra şekerinin yarısını ilave edin. Ezerek püre haline getirin.
* Bisküvileri küçük parçalara bölün. Kalan margarin ve pudra şekeri ile toparlanana kadar karıştırın.
* Pastayı koyacağınız kalıbın içini streç film ile kaplayın. Kestaneli püreyi iyice bastırarak yerleştirin. Üzerine bisküvili hamuru koyup iyice bastırın.
Pastayı buzdolabına koyup, 8 saat kadar bekletin. Afiyet olsun.

Mandalinalı sorbe

Bugünkü yazımızda pratik ve hafif bir tatlı tarifini sizlerle paylaşıyoruz. Mandalinalı sorbe tarifi 4 Kişiliktir.

Mandalinalı sorbe malzemeleri:
10 adet mandalina
1,5 su bardağı şeker
1,5 su bardağı su
2 adet yumurta

Mandalinalı sorbe nasıl yapılır: 
* Mandalinaları soyduktan sonra, robotta karıştırın. Suyunu bir kaseye süzün.

* Şekeri su ile karıştırıp kaynayıncaya kadar ısıtın, 5 dakika kaynatıp soğumaya bırakın. Mandalina suyunu ilave edip karıştırın.

* Hazırladığınız karışımı buzdolabı kabına boşaltın. Derin dondurucuda hafif donana kadar bekletin.

* Yumurtaların aklarını sarılarından ayırın. Yumurta akını hafifçe sertleşene kadar çırpın.

* Sorbeyi buzluktan çıkarıp çırptıktan sonra, yumurta akını ekleyip hafifçe karıştırın. Tekrar buzluğa koyun, iyice donana kadar bekletin.

Etli Pastırmalı Volovan

Etli Pastırmalı Volovan tarifimiz 6 kişiliktir.

Malzemeler:

6 adet volovan
500 gr. küçük doğranmış dana kuşbaşı
200 gr. pastırma
1 demet taze soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı acı pul biber
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Maydanoz (süslemek için)

Etli Pastırmalı Volovan nasıl yapılır?

* Bir tencerede sıvıyağı iyice kızdırın. Eti ilave edin. Et suyunu bırakıp, tekrar çekene kadar yüksek ateşte kavurun. Suyunu çekmeye başlayınca 1 cm. kalınlığında verev doğradığınız taze soğanları ve şerit şeklinde doğranmış pastırmayı ilave edin. 2 dakika pişirin.
* Pişmekte olan ete, salça, kırmızı biber, pul biber ve kimyonu da ilave edin. 1 çay bardağı su ekleyerek kısık ateşte 5 dakika pişirin. Ateşten alıp tuz ilave edin. Ilınmaya bırakın.
* Hazırladığınız etli karışımı volovanların içine doldurun. Doldurulmuş volovanları, 200 derece ısıtılmış fırında 5 dakika tutun. Üzerini maydanoz yaprakları ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın.

Fırında kuzu budu

Fırında kuzu budu tarifimiz 10 Kişiliktir.

Fırında kuzu budu malzemeleri:
1 adet kuzu budu (yaklaşık 2.5 kg bütün yağları alınmış)
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kekik
1 çay kaşığı biberiye
1 çay kaşığı ada çayı
1 çorba kaşığı maydanoz(ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı un
Tuz
1 adet fırın kızartma poşeti

Fırında kuzu budu nasıl yapılır:

* Budun etli bölümünde, keskin bir bıçakla düzenli aralıklarla 10 - 12 derin yarıklar açın.
* Sarmısaklar ve tuzu krema kıvamı alıncaya kadar dövün, bir kaseye aktarın. Kekik, biberiye, adaçayı ve maydanozu ekleyip iyice karıştırın. Karışımı budun üstünde açtığınız yarıklara doldurun. Zeytinyağını bir fırça ile budun üstüne sürün.
* Budu bir kaba yerleştirin. Serin bir yerde 1 saat bekletin.
* Kızartma poşetinin içini 1 tatlı kaşığı un ile bulayın. Budu poşetin içine yerleştirin, ağzını telle bağlayın. Poşetin üzerini toplu iğne ile birkaç defa delin.
* Poşeti, kenarları 6 cm kalınlığı geçmeyecek bir fırın kabına koyun. 200 derece ısıtılmış fırında budun üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
* Servis yapacağınız zaman tepsiyi fırından çıkartın. Poşeti ortadan yarın ve budu çıkarın. Poşetteki sosu lezzet vermek için kullanabilirsiniz.

Fırında tavuk kızartması

Pratik ve lezzetli bir tavuk yemeği yapmak isteyenler bu tarifimizi deneyebilirler.

Fırında tavuk kızartması için malzemeler:
1 adet orta boy bütün tavuk
Tuz, karabiber
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 adet fırın torbası

Fırında tavuk kızartması nasıl yapılır?
* Temizlenmiş tavuğun her tarafını tereyağı ile iyice yağlayın. Üzerine tuz ve karabiber serpip fırın torbasının içine koyun. Torbanın ağzını bağlayın. Çatalla torba üzerinde birkaç küçük delik açın.
* Torbayı fırın tepsisine yerleştirin. 180 derece ısıtılmış fırında tavuğun üzeri iyice kızarıncaya kadar pişirin.

ÖNERİ: İsterseniz, tavuk pişirilmeden önce poşetin içine 3 - 4 adet küçük patates koyabilirsiniz.

Kayseri Köftesi

Kayseri köftesi tarifimiz dört kişiliktir.

Malzemeler:
500 gr. koyun kıyması
5 adet büyük patates
2 dilim bayat ekmek
1 kahve fincanı süt
1 adet yumurta
1 adet soğan
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı yenibahar
1/2 demet maydanoz
3 adet büyük boy domates
Tuz,karabiber
5 çorba kaşığı sıvı yağ

Kayseri köftesi nasıl yapılır?
* Patatesleri yıkayın ve kabuklarını soyduktan sonra bir parmak kalınlığında halka halka doğrayıp suda bekletin.
* Kıymayı bir kaseye koyun. Kabukları kesildikten sonra, sütte ıslatıp sıktığınız bayat ekmek dilimlerini ekleyin. Rendelenmiş soğan, kimyon, yenibahar, kıyılmış maydanoz, yumurta, tuz ve karabiber ilave edin. 3 çorba kaşığı suyu teker teker ekleyerek iyice yoğurun. Avuçlarınızı ıslatın ve yuvarlak köfteler hazırlayın, bastırarak yassılaştırın. Hazırladığınız köfteleri yağlı kağıt üzerine koyun.
* Patateslerin suyunu süzüp kağıt bir mutfak havlusu ile kurutun.
* 4 çorba kaşığı sıvı yağı tavada kızdırın. Patateslerin iki yüzünü de kızartın.
* Isıya dayanıklı tepsiyi kalan yağ ile yağlayın. Sırasıyla köfte, halka şeklinde dilimlenmiş domates ve kızarmış patatesleri dizin. 1 su bardağı su ilave edin.
* Kayseri köftesini 200 derece ısıtılmış fırında kırk dakika kadar pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

Beyin Tava

Beyin tava tarifimiz beş kişiliktir.

Beyin tava malzemesi:
5 adet koyun beyni
1 adet soğan
Tuz, karabiber
4 adet yumurta
3-4 çorba kaşığı un
1 çay bardağı kaşar rendesi
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)

Beyin tava nasıl yapılır?

* Beyinleri yıkadıktan sonra, 25 dakika soğuk suda tutup üzerindeki ince zarı soyun.
* Beyinleri bir tencereye koyun. Soğan ve tuz ilave ettikten sonra üzerine çıkacak kadar su ekleyin. Parçalanmamasına dikkat ederek haşlayın.
* Beyinler soğuduktan sonra sudan çıkartıp bir santimetre kalınlığında kesin.
* Yumurtaları bir kapta iyice çırpın, rendelenmiş kaşar peynirini ilave edin.
* Beyinleri önce una daha sonra yumurtalı peynirli karışıma bulayarak kızgın yağda kızartın.
* Beyin tavayı servis tabağına alıp maydanozla süsleyerek servis yapın.